Amb un extens i cuidat programa d’activitats, l’Auditori Teulada Moraira prepara una nova edició d’Alere Dolia, una mostra d’enoturismo i gastronomia que celebrarà el pròxim dissabte 19 d’octubre. En esta ocasió, el Xef Dolia 2024 serà Nazario Cano, xef executiu del projecte gastronòmic del grup Ritual de Terra Resort & Spa a Xàbia i Moraira. Un cuiner d’arrel, amant dels sabors i cuina tradicional refinada.
Cano ha comentat, per a l’Informatiu de Ràdio Litoral, que «és un plaer estar en este projecte que ve bé per a expandir idees i donar a conéixer el producte de la zona». Amb el xef hem tractat algunes activitats preparades per a Alere Dolia, com el taller de cuina freda tradicional, que per a explicar-lo ha volgut recordar «el putxero les nostres mares, de les nostres àvies, els caldos i el sabor».
Sobre el showcooking, Cano usarà productes autòctons però «molt elaborats», com un mole valencià entre altres plats tradicionals però amb un toc de tecno cuina.
Pots escoltar l’entrevista al complet ací.
