Aquest matí, en un gest que barreja passió, curiositat i bon gust, a Ràdio Litoral canviem la rutina del Primer Cafè per una copa de vi exquisit. I no qualsevol: hem estat guiats pel coneixement i sensibilitat de Ximo Gayà, el sommelier de Cellers Xaló, qui ens ha portat per un recorregut sensorial que transforma cada glop en experiència.
En ple corrent de l'enoturisme, Bodegas Xaló es presenta com una mica més que un celler: és arrel, és història, és avantguarda. La seva producció —una harmonia entre la tradició artesanal i els mètodes enològics més avançats— representa l'essència de la Cooperativa Valenciana Verge Pobre de Xaló, que una vegada més ha estat reconeguda als Premis Vins 2025 per la seva excel·lència i caràcter singular.
Ens deixem aconsellar per qui coneix a fons les notes de cada varietal, i descobrim que cada vi té un moment, un reflex de qui el beu. Després de la visita, sabem que hi tornarem: encara ens queda per viure l'experiència completa de tast i maridatge, amb embotits artesans en aquell racó privilegiat de la Mediterrània on el vi és més que beguda: és paisatge, cultura i connexió.
Cellers Xaló —El Bressol del Moscatell— és avui una cita pendent, una promesa de tornada. Brindem pels vins que expliquen històries, i pels qui les saben escoltar.
