«Esta noche es Nochebuena y mañana Navidad», com diu la nadala, i nosaltres, a Ràdio Litoral, ens quedem amb la part més dolça d’aquestes festes. El nostre Primer Café de hui ha estat acompanyat dels tradicionals pastissets de moniato, mantecades i ronyosos. Els dolços nadalencs més típics de la nostra comarca, la Marina Alta, una rebosteria tradicional que no pot faltar per completar el sopar d’aquesta nit i després de dinar de demà. Un costum de la pastisseria autòctona que hem compartit amb la presidenta de l‘Associació de Mestresses de Casa de Benissa, Encarna Ivars, i dos integrants de la junta directiva d’aquesta associació, Marisa Torres i Mari Ángeles García.
Les nostres convidades han compartit la recepta dels pastissets de moniato, una tradició de la nostra rebosteria, transmesa de generació en generació, que es continua elaborant quan arriben aquestes dates. Sabors i olors que ens transporten a la infància i ens fan reviure les festes com quan érem menuts, i que aporten una part emotiva més a aquestes celebracions.
Hem debatut sobre la introducció de nous dolços, importats d’altres cultures gastronòmiques, com el panettone o les galetes de mantega i gingebre, que se sumen als dolços que se serveixen en aquestes dates. També hem parlat dels plats més típics de la cuina autòctona per a aquestes dates, com el tradicional Putxero de Nadal, amb els seus imprescindibles: els cigrons, la penca i les pilotes. Sempre pensant en productes de proximitat i de temporada.
Preparatius laboriosos que requereixen moltes hores a la cuina. Dies de molta feina i dedicació, per presentar a taula, tots els guisats, carns i peixos preparats. Així com els dolços més tradicionals. Una taula ben posada i ben ornamentada per, el més important, compartir amb la família bons moments.
D’aquesta manera ens preparem a Radio Litoral per viure aquestes celebracions tan especials, desitjant a tots els nostres oients que passen un bon Nadal.
Podeu tornar a escoltar l’entrevista aquí.
